Ingredienti/Ricetta:
  400G Patate
  250G Farina di Grano
  1 Uovo
  1 Pizzico Sale
  Per Il Sugo:
  500G Puntine di Maiale
  4 Cucchiai Conserva di Pomodoro
  1/2 Cipolla
  1 Peperoncino
  Vino Bianco
  Olio di Oliva
  1 Pizzico Sale

Preparazione:

Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio.
Intriderle con la farina, l'uovo ed un pizzico di sale.
Lavorare l'impasto con le mani finso ad ottenere un composto omoge neo, ma non troppo duro, tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti lunghi 3 cm.
circa.
Spolverizzarli leggermente di farina e uno alla volta scavarli al centro con il pollice.
Il sugo: mettere in un tegame le puntine con un goccio di olio e la cipolla affettata.
Rosolare e bagnare con un po' di vino bianco; appena il liquido evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale.
Cuocere a fuoco lento per un'ora, rimescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo lessare gli g nocchi in abbondante acqua bollente salata.
Scolare e condire.

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